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學做蛋糕有一段時日了,雖然還不是很厲害,但至少還可以唬唬人。
自己親手做的,無論長相好不好看,都覺得比買的美妙多了,特別是與家
人朋友在一起分享的時候,除了多一份安心(比外面衛生啊),更有種說
不出的幸福滋味喔。
蔓越莓戚風蛋糕,吃起來有點酸又不會太酸,而柚子、蔓越莓的果香,尤
其引人心情愉悅。
咱家爸爸媽媽超喜歡它,而它也是我最常做的一款蛋糕了。
有興趣的朋友,也可以試試看喔。 ~二姐
1.全蛋3個:蛋白蛋黃分置於兩個調理盆中。
2.細砂糖準備兩份:12克加少許鹽 ,另一份50克。
3.粉類:低筋麵粉54克,過篩一或兩次;玉米粉5克、無鋁泡打粉3克。
4.橄欖油36克.
5.檸檬一個:洗淨、輕輕刮下檸檬皮,果實榨汁備用。
6.柚子醬、蔓越莓共約40克(可依個人口味酌量增減,砂糖也是喔。)
【作法】
圖1.蛋黃部份:將12 克細砂糖倒入蛋黃中,攪打成淡黃色(電動攪拌器或
手動的都可以),再倒入檸檬汁、沙拉油繼續攪拌,待拌勻之後,加
入所有粉類(分數次加入),改用橡皮刮刀攪拌均勻(不要用力攪和
喔!)
蛋白部份:51克細砂糖分數次倒入攪拌(電動攪拌器比較省時省力)
必須打至硬性發泡才算成功。(調理盆倒著拿,蛋白也不會滴下來 )
接著,用刮刀挖少許蛋白,放入蛋黃麵糊中。
圖2.柚子醬、蔓越莓,加入蛋黃麵糊中一起攪拌均勻。
圖3.將其餘蛋白全部加入,繼續攪拌,直到拌勻為止。
圖4.將調理完成的麵糊倒入模具裡,在桌上輕敲幾下。
圖5.送進烤箱烘烤囉!時間設定約為25-35分鐘。(時間和溫度,因烤箱的
大小和廠牌而有所差異,最好從實際操作中,取得最合適的數據。)
圖6.烘烤好了,取出(注意燙喔!),在桌上敲一下,倒放在倒扣架上。
圖7.待溫度涼了之後,以脫模刀取出蛋糕。
圖8.想要與人分享的時候,有這樣的簡便容器,就可以帶出場囉。(烘焙
材料行有各種材質與樣式可選擇)
耶!蔓越莓戚風蛋糕,成功!
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