心彤插畫

      
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               學做蛋糕有一段時日了，雖然還不是很厲害，但至少還可以唬唬人。
               　自己親手做的，無論長相好不好看，都覺得比買的美妙多了，特別是與家
                   人朋友在一起分享的時候，除了多一份安心（比外面衛生啊），更有種說
                   不出的幸福滋味喔。
              　 蔓越莓戚風蛋糕，吃起來有點酸又不會太酸，而柚子、蔓越莓的果香，尤
                   其引人心情愉悅。
                   咱家爸爸媽媽超喜歡它，而它也是我最常做的一款蛋糕了。
               　有興趣的朋友，也可以試試看喔。                   ～二姐
                                                                                                           

 　【備料】
            　　1.全蛋3個：蛋白蛋黃分置於兩個調理盆中。
           　　 2.細砂糖準備兩份：12克加少許鹽 ，另一份50克。
           　　 3.粉類：低筋麵粉54克，過篩一或兩次；玉米粉5克、無鋁泡打粉3克。
          　 　 4.橄欖油36克.
            　　5.檸檬一個：洗淨、輕輕刮下檸檬皮，果實榨汁備用。
           　　 6.柚子醬、蔓越莓共約40克（可依個人口味酌量增減，砂糖也是喔。）

【作法】
           　    圖1.蛋黃部份：將12 克細砂糖倒入蛋黃中，攪打成淡黃色（電動攪拌器或
                  　    手動的都可以），再倒入檸檬汁、沙拉油繼續攪拌，待拌勻之後，加
                          入所有粉類（分數次加入），改用橡皮刮刀攪拌均勻（不要用力攪和
                          喔！）
 　　　　　　 蛋白部份：51克細砂糖分數次倒入攪拌（電動攪拌器比較省時省力）
                          必須打至硬性發泡才算成功。（調理盆倒著拿，蛋白也不會滴下來 ）
                          接著，用刮刀挖少許蛋白，放入蛋黃麵糊中。

            　　圖2.柚子醬、蔓越莓，加入蛋黃麵糊中一起攪拌均勻。
            　　圖3.將其餘蛋白全部加入，繼續攪拌，直到拌勻為止。
            　　圖4.將調理完成的麵糊倒入模具裡，在桌上輕敲幾下。

           　　 圖5.送進烤箱烘烤囉！時間設定約為25-35分鐘。（時間和溫度，因烤箱的
                            大小和廠牌而有所差異，最好從實際操作中，取得最合適的數據。）

                    圖6.烘烤好了，取出（注意燙喔！），在桌上敲一下，倒放在倒扣架上。
                    圖7.待溫度涼了之後，以脫模刀取出蛋糕。
                    圖8.想要與人分享的時候，有這樣的簡便容器，就可以帶出場囉。（烘焙
                            材料行有各種材質與樣式可選擇）
                  
                     耶！蔓越莓戚風蛋糕，成功！